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剩饭剩菜的危害有什么？
剩饭剩菜的危害主要是可能会滋生细菌、霉菌等引起食物中毒，不利于健康。
有些人认为剩饭剩菜中含有亚硝酸盐，可能会致癌，其实这个致癌也是指在一定量上，如果量大，长期吃可能是会有致癌的风险的，但其实一顿剩饭剩菜中的亚硝酸盐的含量较低，还没有达到会致癌的风险。剩饭剩菜最大的危害就是会变质，如果没有及时识别，吃了可能会引起胃肠道炎症，甚至中毒，尤其是吃了含有黄曲霉菌的剩菜剩饭还可能有致癌的风险，因此剩菜剩饭不宜储存时间过长，一般最多5～6个小时，尤其是夏天。另外剩菜剩饭容易造成营养流失。
本内容由北京中医药大学东直门医院 急诊科 副主任医师 蔡阳平审核
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