什么叫沸点

沸点是液体沸腾时候的温度，也就是液体的饱和蒸气压与外界压强相等时的温度。沸点指纯净物在1个标准大气压下沸腾时的温度。不同液体的沸点是不同的。沸点随外界压力变化而改变，压力低，沸点也低。沸腾是在一定温度下液体内部和表面同时发生的剧烈汽化现象。

扩展资料：

液体的沸点与大气压强有关，大气压强增高时，液体的沸点也会增大，大气的压强降低时，液体的沸点也会随之降低。

在相同的大气压下，不同种类液体的沸点亦不相同。这是因为饱和汽压和液体种类有关。在一定的温度下，各种液体的饱和汽压亦一定。

液体中若含有杂质，则对液体的沸点亦有影响。液体中含有溶质后它的沸点要比纯净的液体高，这是由于存在溶质后，液体分子之间的引力增加了，液体不易汽化，饱和汽压也较小。

液体的沸点不是一个固定值，会随着大气压强而发生改变。例如高压锅内能形成十个大气压的压强，所以高压锅内的水的沸点就会提高到200摄氏度，这也是为什么高压锅煮食物容易熟透的原因。