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先香椿用水焯一分钟，然后放在冷冻柜里面。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，早春的香椿头无丝，有浓郁的香味，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。香椿按木质的颜色大致可分为白椿、粉椿和红椿三种，它们的嫩芽也分别呈现白、粉和红三种颜色。红椿的芽叶脆香甜，粉椿次之，白椿较绵涩。
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刘老师
中国人大教育学硕士
