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这个问题就看你怎么做菜了，做什么菜！都有讲究的。
1，如果你要做烧菜，炖菜，爆炒菜就需要先放大葱爆香。例如红烧牛肉、炖排骨、爆炒腰花等。有的菜还要先把大葱爆香后捞出葱节，再加需要爆炒的食材。出锅时加入小葱节。
2，有的菜要在菜品快成熟时加入小葱末，例如鸡蛋炒饭，把鸡蛋和米饭炒至均匀快熟时加入小葱末，在快速翻炒一下，这个时候那个鸡蛋炒饭是香的不要不要的。
3，凉拌菜就必须要小葱末有的菜就要小葱节、这个就要看你做什么菜了。但是必须根据不同的需求而选择不同的小葱样式。看着都有食欲啦，就不用说吃啦！
4，汤菜也是在汤菜做好了之后，再加一点小葱花。味道不摆了。
5，总之葱有很多种切法，葱花，鱼眼睛葱，葱节，马耳朵葱等，葱也有根据菜的特点利用葱叶和葱白。
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