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（l）用刀背把龙利鱼的肉慢慢刮下，这样就很好的把筋膜去掉了，把刮下的鱼蓉垛碎放入碗中，把垛的碎碎的姜末放入（有孩子的话也可用料理机打姜蓉），加盐料酒胡椒粉搅拌均hr匀，加少量葱姜水打入搅拌，然后加入蛋清和生粉朝一个方向搅打上劲即可
（2）把鹌鹑蛋煮熟脱皮备用，小油菜切段焯水备用，粉丝用温水泡软备用。
（3）锅里放水，水不要沸腾先关火，手和小勺子都打湿，用左手抓把肉馅，手攥紧在虎口处即可挤出圆圆的小肉丸，用勺子挖去放到热水中，全部挤完开火，水沸腾后丸子全部飘浮上来开始调味，加盐鸡粉，把粉丝鹌鹑蛋小油菜放入，粉丝变软盛出，淋上香油即可。美味的丸子汤就做好了，希望大家喜欢。
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