猪蹄怎么炒好吃

主料：1瓶啤酒、2个猪蹄

辅料：冰糖五克、花椒适量、姜三片、料酒十克、桂皮蒜片各、辣椒适量、葱段、草果三个、香叶两片
红烧猪蹄之步骤
步骤一：猪蹄在市场上先去宰成小块（自己回家剁容易伤到自己，且需要剁猪蹄的刀才行），用凉水泡个2小时，期间多换几次水，泡到泡出来的水是清清的，猪蹄也没有脏东西（这一步是为了去除猪蹄中的血水）

步骤二：准备一锅烧好的水，锅中搁料酒、6粒花椒、几片姜，焯烫5分钟猪蹄，拿出来，用热一点的水洗干净，晾干水（焯水的目的是为了去除猪蹄的腥味，同时出锅会更香）

步骤三、锅烧的热热的，倒些凉油，油锅中少放点油（少量的），搁些冰糖，过开到最小，不断地往一个方向炒，可以看到糖色是深酱色，变得黏稠了，就把猪蹄放下入，炒到所有的猪蹄都沾上酱汁后，盛出（我个人喜欢有红烧色的猪蹄，所以会将猪蹄都均匀的炒上糖色）

步骤四：不需要洗锅，直接倒入少量油，放入大料，桂皮、姜片、蒜片、辣椒、葱段爆香（这一步要炒出底料中该有的香味，这样融入到食材中才更香）

步骤五：再放猪蹄，立马烹入少许料酒，开大火，多翻炒几下，搁点老抽、生抽（注意不要手抖哈，不然出锅就有些黑了，这样就十分影响食欲，同时提前放入酱油，可以利用锅的温度激发出酱油中香味）

步骤六：倒入1瓶啤酒，刚好淹到猪蹄，开成小火，用料包装入（草果、香叶、花椒等小调料）放入锅中，小火炖1个半小时（时间要炖长一些，这样出锅烂烂得更有嚼劲）

步骤七：出锅前10分钟再加入一把冰糖，加个小瓷勺盐，然后再开大火收汁，酱汁熬得很浓稠了，再装盘，就可以米西米西啦。 1瓶啤酒，2个猪蹄，教你猪蹄的独家秘制做法，做法超简单，吃一口真是回味无穷