3、4月正是野菜成熟的季节，能吃的野菜有多少？

农村野菜品种繁多，可以食用的有上百种，具体品种有马兰头、荠菜、苦益菜、灰菜、水芹菜、马齿笕、鱼腥草、车前草、蒲公英、菊花脑、清明草、枸杞头、野葱、香椿、竹笋、地木耳、草菇，这几样野菜品种在我们这里是蛮多的。下面我就介绍一下部分野菜的营养和药用价值:

一、马兰头

马兰头一般生长在路边，田间地头、溪边、湿地，马兰头有红白两种，红梗营养价值高。马兰头味汁、性平、微寒。功能，养肝血、清肝火、清热解毒，有很好的补血和明目作用。长期服用对老人青光眼，目赤胀痛有很好的疗效。马兰头既可以凉拌，也可以炒来吃，晒干妙肉吃起特别香，如用于明目，可以马兰头炒猪肝，若目赤胀痛可以用菊花脑凉拌。

二、清明草

清明草，又叫猫耳朵，性平、味甘、无毒。有补气和胃、养肝明目、化痰治咳之功效，对高血压、夜盲、骑车迎风留泪、慢性支气管炎、痰多、十二指肠炎患者有显著疗效。清明草打碎既可做馅也可做饼，清明馃就是用清明打碎混合米粉做成的。用清明草晒干与干草、鱼腥草一起煎了服用，对治疗气管炎很有特效。

三、荠菜

荠菜，又叫鸡心菜，性凉、味甘淡、气清香。荠菜含有蛋白质、胡罗卜素和多种维生素，还含有钙、铁、脂肪和大量的粗纤维，对高血压、尿血、乳糜尿、鼻出血有很好的疗效。

四、蒲公英

蒲公英，又叫古古丁，味苦、微甘、无毒。具有清热解毒、强筋健体之功效，对肝炎、赤目、乳房胀痛有疗效。用蒲公英干草煎熬服用即可，最好每天当茶喝。