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井水腥气的问题不是最大的---因为这些挥发性的成分做出馒头大多数已经挥发走了。
真正的问题是地下水脉的硬度很大，制造出的馒头容易结一些硬的疙瘩（不溶于水的钙盐和镁盐）。
因为你自己说了井水，那自来水怕是距离水厂也有一定距离吧。尽管目前我国的自来水的出厂标准是按欧标，可直接饮用的，但是远距离输水，要考虑二次污染问题。自来水亦是不宜直接饮用或者使用的。
纯净水相比之下当然最理想。
但实际上这里考虑成本的话，你自来水烧开后放温了用，是最为推荐的。
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