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蚕豆做法有很多种各有各的特色，今天我给大家分享“铁板蚕豆”做法超好吃又香。
一，新鲜带壳蚕豆买回来剥掉外壳，然后将蚕豆的内壳也剥掉，这样的蚕豆又嫩又香口感很好。
二，准备点腊肉或酱肉洗干净煮熟后切成蚕豆大小的丁备用。
三，切几颗姜蒜丁小米辣椒丁备用。
四，铁板提前放入火上慢慢烧烫备用。
制作方法：
锅里加入多的水放少许盐烧开后放入蚕豆飞一水倒出沥干水备用，注：蚕豆剥掉内壳很嫩不要焯久了口感不好吃。
然后锅炙热放少许油先将腊肉丁炒香，如果腊肉太肥可先将多的油炒出来倒入沥勺里沥出多的油，炒香后加入姜蒜丁小米辣椒丁炒香，然后加入蚕豆炒匀，吃味放入少许酱油，辣鲜露或美极酱油炒均匀出香，腊肉有盐味不要放盐了，起锅前放少许花椒油或藤椒油即可。
装盘前将烧烫的铁板上放入锡箔纸，然后起锅装入锡箔纸上面，铁板的温度蚕豆细嫩更香又保温，超级好吃又下饭又下酒一道美味。
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