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小龙虾这样挑筋:
首先虾背上的黑线是虾的排泄通道很脏。要去除一般在生虾时处理，先把生虾用清水洗净放在盘子里，准备好牙签最好是两头都比较尖细的。
接着用手拿起一只生虾，用手指捏住虾头与身子连接处脊背朝上，用另一只手拿起牙签插进虾脖颈软处约五分之一处，或者估计能插入虾背黑线下方即可，然后向上挑起就能看见挑出一条黑色的线，需要注意掌控力度再将黑线整根调出。
如果力度没有掌握好中间断了或者本身虾头就断了，那么选择虾身中段挑起黑线，挑完黑线的虾再用清水冲洗一下就可以做菜了。如果牙签挑了几只虾之后尖头不好用了就可以进行更换一根。
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