能吃。因为发面（将酒曲或酵母和面粉加水和匀置于适宜温度中一段时间）就是将面粉中的.. 精选答案
能吃。 因为发面（将酒曲或酵母和面粉加水和匀置于适宜温度中一段时间）就是将面粉中的糖类由酵母菌进行无氧呼吸转换成二氧化碳和乙醇（俗称酒精）所以发面后有一阵酒味。这是发面必然的结果。表明发酵时间太长了。 如果你要用它蒸馒头或者烙饼的话，用小苏打或者碱面冲水稀释后放入发面中，再兑上一些干面粉揉合，直到没有酸味才算中和完成。 扩展资料 隔夜发面的注意事项: 1、酵母要放在温水（不烫手即可）里化开后和面。 2、发面环境温度要25°以上，1个半小时就发起来了。 3、酵母发面不能过夜，老面肥发面才隔夜呢。 4、发好的面包包子、作馒头后，要再在案板上放15分钟，才能上屉蒸。 5、蒸锅水开后上屉，定时20分钟
