餐饮服务提供者对食品的理化指标

原创 2022-08-30 22:24:43

蔬菜类应该无农药残留新鲜，肉类要保证无细菌和内毒素。理化指标，包括如水分酸价过氧化值等等。理化指标是指产品的物理性质物理性能，化学成分化学性质，化学性能等技术指标，也是产品的质量指标。精选答案

蔬菜类应该无农药残留新鲜，肉类要保证无细菌和内毒素。

理化指标，包括如水分酸价过氧化值等等。

理化指标是指产品的物理性质物理性能，化学成分化学性质，化学性能等技术指标，也是产品的质量指标。如汽车的载重量最高时速，耗油量等，电视机的图像清析度、使用寿命等，不锈钢中铬、镍、钛的含量、抗腐蚀性等，理化指标是对照国家标准要求，按照标准检测方法检测的。

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