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第一，取材要到位，再好的厨子没有好的食材也是枉然，拿个最好的列子来证明。剁椒鱼头……就算你是厨师，给你一个隔天的鱼头，市场上随便给你买一瓶剁辣椒。再给一个懂一点做家常菜的家庭主妇或者煮夫，现在的教学视频处处都有，里面也不少，按照里面的步骤做出来不会比你个厨子差。所以说，因为新鲜的食材本身就是鲜味的源头，新鲜的食材不需要太多的调料就能做出很好的美味。所以做菜食材很重要，然后就是用心，用心的菜都好，因为用心了，做菜如做人，做到老学到老。做人原则很重要，每一件事情，只要用心了做了，就离成功不远了
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