节后如何恢复肠道健康

"大年初一头一天，过了初二九初三"，转眼已经正月初五，春节假期已过大半，剩下两天时间就需要好好调整状态，迎接新的工作和学习了。这段时间经历了多场亲朋聚会和各种美食饕餮，很多人的肠胃有些受不了了，

过节吃了太多的大鱼大肉、煎炸油腻的高脂肪、高蛋白食物，让消化道很是辛苦。节后饮食无味，清淡饮食才是最适合大家的，尤其是简简单单的清粥小菜更是被大家所称颂。这些食物清淡爽口、容易消化吸收，并且低热量、富含膳食纤维和维生素、矿物质，对调养身体尤为重要，要尽早让自己的身体恢复健康的状态。

现在已经立春了，有很多冬季和初春丰富的食材很适合的，比如常见的莴笋。莴笋因为富含膳食纤维和微量元素、热量较低而最适合推荐，但很多人却在烹制的过程中无意间损失了太多的营养素。那么，如何操作才能更好的发挥莴笋的营养功效呢？

橄榄油拌莴笋丝

原料：嫩莴笋200克、红柿子椒30克、初榨橄榄油2克。

调料：盐、鸡粉少量。

1、 绿心莴笋去皮后切成细丝，红椒片成薄皮之后也切丝。

2、 切好的莴笋丝放调料，放橄榄油拌匀即可。

因为莴笋和柿子椒中含有大量可溶性的矿物质钾和维生素C等水溶性维生素，草酸极少。如果用开水焯的话会营养素损失过多，所以最好的方法是把莴笋直接调拌就行，但提醒消化能力差的老年人和病人吃炒熟的莴笋。

初榨橄榄油富含Ω-9单不饱和脂肪酸，而且使用出榨橄榄油凉拌菜，可以最大程度的保留橄榄油中的叶绿素、游离脂肪酸不被氧化，

此菜热量约40千卡。莴笋中含有天门冬氨酸、谷氨酸和精氨酸等17种氨基酸，维生素C、A以及矿物质丰富，其中莴笋以含钾多达212毫克/百克,更是高血糖、高血压和高血脂患者的常用美食。莴笋可以热炒也可以凉拌，是比较适合大众口味的新鲜蔬菜。红柿子椒是维生素C最高的蔬菜之一，做沙拉或凉拌菜尤为适合，可以缓解和预防过节高蛋白高脂肪酸饮食之后上火和身体放乏钝。