按照采摘季节的不同茶叶的分类该怎么分

茶叶按采摘季节分，主要可以分为春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬茶四类。再细分的话就比较多了，比如清明节前后采摘的叫明前茶，谷雨前后采摘的叫雨前茶，秋季稻花开放季节采摘的茶叶叫谷花茶等等。这里我们主要讲初夏秋冬四季茶。

春茶，一般指采摘春节过后新萌发的新芽制成的茶叶。春茶叶肉肥厚，外形鲜嫩，气息芬芳，新鲜清爽，维生素和氨基酸等营养物质含量较高，是一年里头等的好茶，通常绿茶色泽翠绿，红茶乌沉，品质较好，喝春茶有很好的保健作用。

夏茶，一般指每年5月至7月采制的茶叶。夏季由于茶树的芽叶生长速度较快容易老化。茶叶中的氨基酸、维生素等营养物质的含量减少，花青素、咖啡碱、茶多酚等成分的含量增加，茶香较淡，入口略显苦涩。

秋茶，主要是指每年8月以后采摘制成的茶叶。由于秋天气候干燥、降水较少，所以秋茶中的水分也少，茶叶中的各种物质含量居于春茶和夏茶之间，茶叶较黄，口感和茶香显得比较平和。

冬茶，是在10月及之后采制的茶叶。那时候由于气候已经逐渐转冷，茶树梢芽生长较缓慢，内含各种物质成分最为丰富，所以冬茶在四季茶叶中滋味最为醇厚，香气也最为浓烈。