济南人过年吃什么

跟北方大多数地方一样，济南过年时会吃一些比较有特色的吃食，具体说来有以下几种。

1，酥锅。这应该是最具济南特色的年货之一，一般过了腊月二十，家里的女性操刀来做，具体材料包括五花肉、排骨、白菜、藕、豆腐、鸡蛋等，佐料包括酱油、醋、盐、大料、糖、料酒、肉桂、姜等，把材料洗净后放到锅里，藕放最下层，肉放到上一层，防止煮糊，加入佐料后开始煮，开锅后，小火冒上一到两个小时，根据个人口味调整，最后出锅即可食用。特别推荐：酥锅配上刚刚新鲜出炉的馒头食用最佳，馒头的酥软鲜香加上酥锅的酸甜香咸搭配，令人回味无穷。

2，炸藕合。这也是济南人年夜饭桌上最常见的一道菜之一。用料不难：鲜藕切成薄厚适中片，两两相连（不能切到底，类似肉夹馍，呈开口状），把调好的肉饺子馅填到里面，再裹上一层面糊，然后放到油锅炸，炸到金黄即可。耦合入口香酥脆软，既有藕的脆生，又有肉馅的鲜香，让人欲罢不能，吃了还想吃。

3，排骨。济南人一般有三种做法：炖、酱及糖醋。炖排骨一般是用高压锅，放入排骨，加上香叶、花椒、大料、茴香、盐等，放入锅里压炖20-30分钟，出锅即可。酱排骨，先腌入味，再在油锅炒，然后高压锅炖，最后浇上一层汤汁，鲜香酥美，吃一块还想再吃。糖醋排骨相对简单一些，用糖醋调成的汁炒，炒完加水煮，半小时左右出锅，收汁之后出锅就能吃，味道酸甜香软，让人无法自拔。