门槛不高，但要做好有不少需要注意的。有朋友有25年餐饮行业经验，在一线城市的餐馆年营业额过亿，他的不少经验可以分享。

1、首先确定人流量

肯德基麦当劳开店都是遵循这一准则的，至少要花上两个礼拜去盯人头，一定要算每日人头。如果这一块做好了，基本这个店40%就成了。通常餐饮行业需要中午或者晚上的用餐时间最好有3000以上的人流量，按照最低1%的转换率，也有30个人会来吃，然后按照你的客单价计算。

2、确定需求来源和挑选摊位

假如有条卖衣服或者玩游戏的街，人流量非常不错，你是否要去那摆摊？答案是否定的，因为买衣服的时候不会想吃东西，而且还要面临客源的竞争，所以最好是去专门的美食街。

通常大家比较在意水电租金这些固定费用，但决定能否赚钱的是这条街的消费能力。所以，尽可能先去摆个临时摊，当你确定你的小吃在你选的摊位能卖的起来时，才能去找固定摊位，否则会亏的很惨。

3、开摊的时间很重要

小吃夜市南方一般从3月暖和后就开始了，一段时间入夏后就会迎来高峰，也是为了做生意有个好兆头。

4、了解摊位的过往历史

可以找附近的摊位了解过往这个摊位的故事，是否经常有不好的事情，或者有什么跟自己想象的不一样，谨慎为上。

5、本地夜市和外来游客夜市有区别

本地夜市需要的是口碑，关键靠回头客，外来游客夜市需要能引人注目和高利润，要先确定好自己适合做哪种。