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看你要做那种肉夹馍了，就拿腊汁肉夹馍来说吧，和面比例，面粉一斤，5克酵母，5克泡打粉，10克白糖，六两温水。现在夏天到了面要和的硬一点。和好的面擀成剂子醒发10分钟，用保鲜膜盖好在醒发一会，到了半发的状态就开始打馍，然后上炉子上烤制。烤炉一般分燃煤型，和天然气型，如果你在大城市建议天然气的，如果在农村或者镇上建议燃煤型，个人建议传统的燃煤型，烤制的馍口感比天然气的好吃。
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