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奥廖尔国立技术大学开设的专业主要包括法学、税收、会计分析和审计、物流及供应链管理、社会学、技术机械和设备、材料科学和新材料技术、自动化和控制、食品技术、仪器仪表、生物医学工程、电子设计与科技、信息技术、机械工程、仪器生产系统工程、服装设计、城市建设与管理、公路和机场、信息系统和技术、食品生物技术、环境保护、物理和数学科学、自然科学、教育和教育学、文化和艺术、经济和管理、食品和消费品工艺。
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