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大学酿酒技术专业主要学习和研究与现代优质葡萄酒酿造工艺、鉴赏艺术和营销理念相关的科学理论与应用技术。大学酿酒技术专业主要学习的课程有：普通生物学、普通微生物学、分析化学、有机化学、植物生理学、生物化学、分子生物学、葡萄酒微生物学、葡萄酒化学、葡萄酒分析与质量控制、酶学、发酵科学、酿酒葡萄学、葡萄酒酿造学、葡萄酒感官鉴评原理与技术、葡萄酒工程学、食品营养与卫生学、实用企业管理学、市场营销学。
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