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香辣酱汁的原料：辣椒粉100克，鱼露50遥升，姜、甶糖、盐、花椒粉、鸡精、糟汁、色拉油各适量。制作：1.姜洗净去皮切末。2.炒锅注油烧至六成热，下入辣椒粉、姜末、花椒粉炒香，添入适遣水，加入鱼露、醪糟汁、白糖、盐，边加热边搅拌至糖、盐溶化，撒入鸡精搅匀即可。特点：鲜辣香咸、微甜，常用于凉菜的制作。
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刘老师
中国人大教育学硕士
