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蒸馒头或者蒸包子，主要是发面为主的主食，如果发面碱大了会导致蒸出来的馒头或者包子表面发黄，还会有很大的碱味，不知道如何处理的朋友可能就浪费粮食了，因为碱味过大的馒头或包子确实有影响食欲，其实还是有补救方法的，我就把我当厨子的经验跟大家分下哈，希望能帮到大家。
如果碱大了在蒸馒头的时候您会看到馒头变黄的过程，这时候可以向蒸馒头的水里放几滴米醋，最好是米醋，白醋不好白醋挥发有炝味，让馒头不好闻，这时会发现馒头就会有向白转变，因为酸和碱的中和，会减低碱对馒头的影响。
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