草鱼肥厚多汁，一般做水煮鱼啊，酸菜鱼、麻辣鱼啊，都喜欢用草鱼；刺不算多，肉多，也足够嫩。

当然，也正因为草鱼的肉质比较厚，没那么容易入味，所以做草鱼相对而言也更适合一些用料比较厚重的做法，除了前面提到的水煮鱼，酸菜鱼，还可以拿来红烧，或者也可以做我们前几天分享过的柠檬鱼，味道都挺不错的。

红烧草鱼块

煎草鱼块其实跟煎其他鱼差不太多，需要注意的就是切草鱼块不要太大了，要不然里面不容易入味。具体做法看下面：

【做法】：

1、草鱼处理后，洗净，切成小块；准备好生姜丝、干辣椒、大葱段、香菜；

2、热锅，烧多一点儿油，锅四周洒上一层盐，避免鱼块翻烂；

3、摆入鱼块开中火或者大火煎至两面金黄；

4、加一大铲生抽翻炒均匀；

5、加入生姜丝、干辣椒、大葱段翻炒均匀；

6、然后加入足够的清水，大火煮开，小火慢煮至入味，并收汁；最后撒上香菜炒均匀就可以了。

柠檬鱼/酸菜鱼

前些天我发过很详细的图文解说，刚好用的就是草鱼。

做柠檬鱼其实跟做水煮鱼、酸菜鱼步骤都差不太多：

都是要先处理鱼，然后鱼骨鱼肉分开；

鱼肉片成薄片，并加料腌制；鱼骨煮汤。

做酸菜鱼和水煮鱼，处理好鱼后，都可以直接买现成的调味包，上面都有说明，按说明操作就可以了。

这里分享一下柠檬鱼的做法：

1、准备好大蒜粒、生姜粒、干辣椒、两个柠檬，还有10粒左右花椒；

2、热锅，放入大部分的大蒜粒，全部的生姜粒、花椒粒、干辣椒一起炒香；

然后加入鱼骨一起翻炒两分钟；

接着倒入足够的清水，大火煮开，小火焖煮15-20分钟做为底汤；

3、在煮鱼骨的时候，将切好的鱼片放入大碗中；

切大半个柠檬，挤出所有汁水到鱼片里；

然后加入生姜丝、适量的盐、生粉，淋入2勺食用油一起搅拌均匀；

腌制10分钟以上备用；

4、鱼骨汤煮好后，先放2块柠檬片进去煮2分钟；

开大火，至水沸腾时，放入鱼肉片；

将另外一小半柠檬全部切成片入进去；

加适量盐，煮至鱼片熟即可。

5、接着在鱼肉最上面再抓一把大蒜粒放上去，倒入烧好的热油浇在大蒜上，增加香气；

最后撒上香菜碎，稍微搅拌一下，完成！

你们那里的草鱼一般怎么吃呢？