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大家回忆一下，馒头在天津春节里是不是担负着重要的使命？拜年的吉祥话、正月的主食角色、祖上祭祀......都和它密不可分，下面小编就为您一一展开讲述。
“二十八，白面发。”一个发字，抬高了馒头的身价，发展、发旺、发财、发福、发家、发迹，都和这个发字有关。因此，“发”，就成了过年祈福的重要吉祥话。
旧时发面的俗谣说：“起得好，发得欢，馒头上供祭祖先，天地全神来下界，保佑发福保平安。”今天在农村，过年上供祭祖，馒头仍然是必备品。
馒头用于祭祀，传说始于诸葛亮。宋代高承《事物纪原》说，诸葛亮南征孟获，渡泸水，因邪神作祟，“杂用羊豕之肉，而包之以面，像人头，以祠”，从此，始有馒头。由此亦可知，馒头最初是有馅的。
馒头普及为家常食品，和宋神宗有关。胡仔纂集的《苕溪渔隐丛话》引《上庠录》说，宋代的两学，即太学和国子监管辖的府、州、县学，每逢月之三和八的日子考试，学堂的公家厨房有例行规定，考试的日子供应的餐饭，与平时不同，春秋两季，吃炊饼，夏季吃冷淘面，冬季吃馒头。馒头是稀罕物，士子们拿到馒头，不舍得吃，拿去送给自己亲近的人吃。
宋神宗于元丰初年，检查学堂饮食，学堂厨房给神宗吃的就是馒头。神宗品尝过后说，拿这样的食品给人才吃，我可以无愧了。皇帝一称赞，馒头立刻升值。此后，馒头出了名，家家仿效，遂成普通食品。
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