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今天给大家分享一个肉馅的做法。这样做出来的肉馅儿，做包子，饺子，馄饨都可以，粘糯成团，鲜嫩多汁，喜欢的话可以去试一下哟。
在锅中加一点清水，放一小把花椒和一个大料。煮好之后放凉，把肉切成薄片儿，再剁成肉馅儿，这样更省力，刀切肉的时候不快可以用瓷碗把底部蹭一下，这样就快很多了。
肉馅儿剁好以后装在大碗里。再切一点葱花和姜末。调馅的时候放葱花和姜末可以很好的去除肉的腥味儿，切好之后放在肉馅里。加入适量的盐，一瓶鲜酱油，一勺耗油。搅拌均匀。
把晾凉的大料水，过滤一下。分多次少量的加入下，你一斤肉大约加150毫升，按照一个方向搅拌，肉馅搅打上劲儿，和水完全融合在一起。我想调到这样就可以了，软糯粘稠，特别的有弹性。
调好之后放入油，加油可以锁住肉的水分，放的时间长一点也不会泄水，最后淋上一点香油，这样调出来肉馅会更好吃。
这样就算是调好了呀，赶快去试一下吧。
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