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大葱以秋播为主，春播育苗者较少。春播一般在三月中旬播种。
由于春播育苗作为秋葱栽培没有抽薹的威胁，因此技术上比较好掌握。但春播的要比秋播的定值期和收获期晚14天左右。秋播是秧苗需露地越冬，如果秧苗过大受低温影响通过春化阶段，而导致来年早春抽薹；晚了苗子小，越冬容易被冻死。一般9月上旬播种，越冬前幼苗具有2-3片叶，株高在10厘米左右，假茎基部0.5厘米以下时，植株在越冬时既可以不遭冻害，又不会发生未熟抽薹的情况。
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