北京烤鸭哪家好，好在哪里

北京烤鸭首推全聚德（和平门店是总店，前门店是老店）和便宜坊（只有连锁店没有总店了，总店原来在崇文门饭店，现在好像不在了）两家老字号，烤鸭味道超级棒，菜品也没问题，只是服务和店堂装修确实不行（实际上现在服务员也有许多外聘的了，但服务还是不行）。不要看许多自媒体和评论在黑老字号，我看还是经营方式上不符合年轻人的喜好，而评论大部分是年轻人，你多问一些北京的老人，还是觉得老字号更正宗。这两家店除了烤鸭及鸭菜（如火燎鸭心、鸭四宝、盐水鸭肝）外，以传统鲁菜为主（如葱烧海参等）

新派烤鸭首推大董，主要是经营意思比较新，菜品创新做的比较好，而且还经营一些诸如糖葫芦等北京小吃。实际上北京金百万的烤鸭也不错，但是质量没有以上三家稳定（有的店好吃，有的店不行）。

至于说好在哪里，只能说好吃，更多的是个人感觉。皮脆、外焦里嫩、肥而不腻等都是个人的感觉，饼的品质，葱的产地，炒酱的水平等与是否好吃都有关系。有比较才能有鉴别，吃多了才能吃出来哪家好。但是烤鸭一定趁热吃，外带就不好吃了。