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每年农历3.4月间是蒜台大量上市的时候，错过这个时候得等到秋天了，虽然超市一直有售但是赶着节气，时令的是最好的。蒜台吃法很多，炒各种肉类，凉拌，蒸包子等等。如果不喜欢放油吃蒜台的话，也不喜欢蒸煮的话，我觉得生腌蒜台不失为一个好的选择。
腌蒜无水无油，特别开胃下饭。我前两天去早市刚好碰见有特别新鲜蒜台买了点，做了点腌蒜台，现在把这个方法分享给你。
第一步，把蒜台清洗干净去掉蒜台帽，(如果买的蒜台老的话蒜台的根上那一段也去掉）切成小段，放入适量的盐，抓拌均匀，放半小时沙沙蒜台水分
第二步调料，碗中放入适量醋，适量味极鲜酱油，花椒，适量白醋，少许白糖和盐搅拌均匀
第三步，把沙完水分的蒜台多余水到掉，倒上刚刚调好的汁子，搅拌均匀，封上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时后就可以吃啦。
我这个是即腌即吃的方法，很简单，你喜欢吃辣的话可以加点小米辣或者辣椒段。
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