葡萄树是世界上栽培最早的果树树种之一，属落叶藤本植物，据记载起源于黑海、里海和地中海沿岸地区，目前在全世界中葡萄的栽培面积及产量在水果种植中一直居于首位。我国葡萄树是汉朝张骞在公元前138年出使西域引进的，早在2014年葡萄的栽培面积已排世界第二，总产量排世界第一，我国已跃居为葡萄生产大国。葡萄用途广泛、物美价廉、具有丰富的营养，可直接食用，也可制成葡萄干、葡萄酒和葡萄汁，还可从中提取酒石酸、单宁和葡萄核油等，因此加强葡萄的田间管理是非常有意义的，科学的施肥方法能直接决定葡萄的产量、色泽和糖分的含量。

葡萄树营养元素需求

对葡萄树施肥进行营养元素有效的人工补偿，首先要清楚葡萄树生长所需元素以及它们所占的比例，然后才能得到准确的施肥配方，做到营养全面而均衡。葡萄树生长需要16种元素，其中碳（45%）、氢（6%）和氧（45%）三种元素可从空气和水中直接获得，其余的为矿物质元素，主要从土壤中通过根系以离子形态吸收。氮（1.5%）、钾（1.5%）、磷（0.15%）属于大量元素；钙（0.5%）、镁（0.2%）、硫（0.1%）属于中量元素；锰（0.05%）、硼（0.005%）、锌（0.01%）、铜（0.001%）、铁（0.02%）、钼（0.0001%）属于微量元素。在施肥过程中，我们要根据具体的土壤性质合理的选择各种肥料。

春季科学施肥

萌芽期施肥

在葡萄树萌动前施入以氮肥为主兼施钾肥的催芽肥，施用量为全年氮肥的1/3，其中水溶肥效果最佳。目的是促使发芽整齐，叶片大而肥厚，不过要视具体情况而定。如果葡萄树树势旺盛，不缺雨水，此次肥料也可省去，否则会出现树体新梢长，反而不利于树体发育和葡萄结实。

幼果期追肥

此期需追施两次以氮肥为主，兼施磷肥和钾肥的膨大肥，氮肥为全年用量的1/3，钾肥为全年用量的4/5左右。在葡萄生理落果停止后（即花后20~35天左右），葡萄粒为绿豆大小，最多发育为黄豆大。两次相隔5~7天，第一次采用高氨中钾，促进果实细胞分裂，增加葡萄粒细胞数量。第二次采用低氨高钾，促进果实细胞变大，缺钾会造成果实糖和VC含量变低、果实着色不良。除此之外还可以对叶面喷施肥料可以更快速的对葡萄补充肥料，如对叶面喷施钙肥两次，0.5%的硝酸钙水溶液或市售的高能钙、腐殖酸钙等，可以稳定细胞壁，提高果实之间的果胶黏连，防止果实膨大时造成细胞破裂或细胞之间连接疏松而散架。

其他时期合科学施肥

采摘前追肥

在采摘前施入两次高钾型水溶肥进行催熟[]。第一次在葡萄浆果发软初期，距成熟20~30天之间，另一次在葡萄即将着色时施入。在实际生产中，不少果农在施入膨大肥后，不再施入催熟肥，实际上此次施肥必不可少，因为缺少此次肥会造成葡萄的水罐子病或因缺少肥料而造成果实抗性差，容易得病、着色不良、含糖不高，上市后不能很好地销售，引起丰产而不丰收的现象。

采摘后追肥

葡萄采收后要抓紧时间施入高氮型大量元素水溶肥，俗称月子肥，主要用于补充结果期营养的消耗恢复树势，为来年丰产奠定基础，促进次年花芽分化。

越冬前追肥

约在8、9月份葡萄采收后树还是青枝绿叶时施入越冬肥，以有机肥为主，兼施钙肥，农家肥要腐熟后使用。此时葡萄树的根系正处于发育的第二高峰期，传统方法一般在葡萄树进入休眠期施入。此次施肥能明显促进根系发育，生出大量须根，使得树势变壮，更有利于抗寒越冬。

施肥方法以及肥料选择

施肥方法

施肥要施到葡萄毛细根密集部位才能被葡萄树有效吸收，同时也会造成此区域化肥盐指数升高，损伤根系，因此在施肥时要避免肥料直接与根系接触，采用不同的施肥方法可避免某区域土壤盐指数过高，如圆圈式坑施、沟施、点状坑施、放射状坑施等。最合理的方法是水肥一体化，既能提供全面的营养元素，又能解决水分供应，也不会造成土壤局部盐指数升高对根系造成伤害。

肥料选择

目前市场上肥料多种多样，都存在优点和缺点。如微生物肥对自然环境无毒无害，也能有效地改善土壤环境并抑制病原微生物的生长，但阳光直射容易被杀死，容易被风吹走等缺点。在实际生产中，大多数采用几种肥料混合使用来达到全营养配比和提高肥效的目的]。如常见的最佳组合方法有微量元素肥与微生物肥搭配、菌剂与有机肥搭配、化肥与有机肥搭配。对于一些能够发生化学反应不能混合使用的肥料可采用两次覆土法，如先将矿物质肥、微量元素肥和微生物肥与土拌匀后在其表面覆一层土，再施入化肥及有机肥后再在表面覆一层土。

科学施肥注意事项

有机肥的施入

葡萄树的根系集中在地下20~50cm处，肥料施入此范围内才能发挥出最佳作用。农民为了省事，一般采用往地里撒入有机肥尤其是农家肥，这样连年浅施有机肥会导致根系上浮，造成葡萄树不抗寒、不抗旱、树势变弱，进而引起其他病虫害。最好采用交替浅施和深施，即避免连年深施的繁琐，也可防止根系上浮。

化肥的施入

想办法采用多种坑施法，要做到把化肥施到土之下，根之上，通过溶解、扩散作用让肥找根而不是根与肥直接接触造成伤害。很多农民常用的撒施方法，简便易行，但弊大于利，原因：

• 肥料集中于土壤表面，容易被草类吸收造成浪费；

• 氨肥撒施会造成氮的大量挥发；

• 磷肥不易移动，施撒于士壤表面不容易被植物根系吸收；

• 在幼果期施碳铵类化肥，挥发出的氨气容易损害幼果，形成果锈。

施肥方法要多样化

采用多种施肥方法交替进行，如沟施、坑施和点施相结合，浅施和深施相结合，磷肥和有机肥混合施入等在根系形成立体空间，才能使得根系获得充足的营养，提高果品和产量。在生产中，很多时候由于施肥太过集中，发生肥害，导致幼树死亡。

其它方面

葡萄树在生长过程中需16种元素，其中氮磷钾是最主要的，除此之外也要重视其它元素的施入，仅凭经验和参考资料往往会出现氮肥过多，造成树体旺盛生长而成花难，果品品质得不到提高，多年氮肥过量也会造成土壤酸化和盐泽化。要重视并把握好各个施肥时期以及施肥量，及时地补充肥料。施肥时要与补水相结合，才能提高肥料的有效利用率，避免土壤盐指数的升高造成肥害。只有了解树体缺什么肥，少量多次施入并且不能离根系太近，有机肥进行堆肥彻底腐熟后施入，才能真正受益。