怎样经营好一家蒸馍店

蒸馍是现做现卖，是即食食品。受地理位置、客流量、顾客口碑等原因制约，效益是个问题，能不能坚持做下去更是一个现实问题。

我想，应该从下面几个方面多做“文章”。

【1】把好安全关。做为关乎千家万户生命安全的入口食品，只能使用国家食品卫生部门允许的纯碱、酵母等食品添加剂、绝不能使用非食品用的添加物。再说食品卫生，监控检测很严，弄不好会让你血本无归，甚至追责。

【2】蒸馍质量是第一位。不管是你用酵头还是酵母发面，蒸出的馍得有卖相，也就是说色白味有麦香。不销售“问题馍”，如起泡、塌陷、发酸、碱大，更不能销售稍有霉变的。不然，会是你声誉受损、客流减少。

【3】份量要足够。并不是每一个人都会拿馍去称，用眼一观，就能看见馍大馍小。虽说物价再涨,可面粉受国家调控，涨幅不是很大，1袋也就1元、2元。其实每个馍2.2两，卖0.5元也有赚得。如果硬是弄个2两，看你还能维持多久？

【4】良好的服务态度。本身就是5毛5毛的赚钱，一个馍也卖，两个馍分开也装，不要嫌麻烦。有买生坯的，卖给TA，还省了你加工的人工、电费等，谁说酵头不能卖啊！卖了又能咋样？

【5】兼营。蒸馍店很辛苦，说白了也就赚个水份钱，赚个销量，可销量不上去，也没办法。你可以兼营烤饼、菜加馍、包子。种类不要太多，两个人做得过来就行，如果再找个雇工，就划不来了。另外可以代卖腌菜、榨菜之类。不过兼营的都得在经营范围之类，得审批。

【6】地理位置很重要。馍店尽量选在农贸市场、小区门口及有人流的三岔路口等地方。