炒空心菜怎么炒不变色

原创 2022-03-03 15:56:41

1、可以把空心菜用水先抄一下，大概8、9成熟了。2、捞出后，把水空干，把菜晾干。.. 精选答案

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1、可以把空心菜用水先抄一下，大概8、9成熟了。
2、捞出后，把水空干，把菜晾干。
3、然后，待油热温时放入葱和蒜(多点)炝锅，此时葱和蒜香味已经出来的同时油已热，立即将晾好的空心菜倒入翻炒，这时放盐，马上出锅时放点味精，这样颜色就不会变了。
4、因为空心菜实际上不是油炒熟的而是水抄熟的，所以颜色不但不会变，而且还会很鲜艳。

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来自百学网

刘老师

中国人大教育学硕士

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