一、酒精的代谢过程

二、喝酒的红脸和白脸

以前有种说法，“喝酒脸白的人入肾，喝酒脸红的人入肝”，说这两种人都能喝酒，这其实是种错误的认识。喝酒脸红的人是因为体内乙醇脱氢酶正常，但乙醛脱氢酶含量低，所以在喝酒后会使乙醛蓄积，引起毛细血管扩张，脸色发红。喝酒过多则会导致乙醛中毒。

喝酒脸白的人，是因为身体的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢两种酶含量都不高，只能靠自己的体液来稀释酒精。这样的人酒量并不好，在喝酒时往往会突然醉倒，容易发生危险。

每个人的解酒能力，与遗传基因有很大的关系。父母的解酒能力强，子女往往也能多喝酒。两种酶类较少的人，经常饮用少量酒精，也可以刺激酶的增多。所以有些人说酒量可以“练”出来。但并不绝对，因为存在少部分对酒精过敏的人，完全不能接触酒。

三、延迟醉酒的方法

虽然酒精无法加速解除，却有方法可以延迟醉酒，使人感觉酒量好像变大了。主要的就是不能空腹喝酒，可以在喝酒的时候吃些蛋白质、脂肪含量高的食物。因为乙醇是脂溶性物质，会被食物中的蛋白质和脂肪吸收。而这些物质消化极慢，可以延迟酒精进入血液循环的时间。

还有要吃些主食，因为主食中含糖量较多，为机体供能较快。酒精分解的时候，需要能量参与，所以喝酒前吃些主食，可以让解酒变得更给力。还有喝酒时要注意对胃黏膜的保护，可以在喝酒之前服用胃黏膜保护剂，避免酒精对胃黏膜的损伤。使酒精与食物充分混合后进入小肠，延缓酒精的吸收。

还有喝酒的时候不要喝快酒，避免短时间内大量饮酒，因为酒精吸收的快慢与浓度相关，喝酒过快更容易醉酒。在酒后可以吃些水果和蔬菜，均衡的营养可以保护肝脏免受酒精的破坏。