这野生鱼怎样煮，才有更好的效果吗

红烧：

1、鱼去鳞片以及内脏后清洗干净，然后在鱼身上抹盐以及各种调味品，然后放在盆中腌制30-60分钟。葱、蒜清洗干净，备用；

2、锅中放入适量的猪油，烧热后再放鱼，用慢火或中火交替煎鱼，等到鱼变得金黄色之外再装碟备用。锅中继续放油，烧热后放入葱白以及蒜片爆香，接着再放入豆瓣酱、料酒、老抽、醋等调味料勾成汁。

铁锅炖野生鱼的做法

1.食材准备，鱼处理干净，洗净，改几刀，便于更好入味。

2.刷锅是个体力活，谁都不愿意弄，而且大热天的，刷锅点火，开始炖鱼。

3.热锅凉油这是常识了，不会粘锅，这个不用，想咋弄就咋弄，就这么任性，只要油没生豆油味就行。

4.油断生后放入姜片、蒜瓣、八角、树椒段，煸炒一下，不用时间过长。

5.放入酱油，不爱吃的可以不放。

6.倒入水，多少没办法形容，自己看着放吧，反正鱼汤很棒的。

7.倒入水后下鱼，凉水下鱼才容易炖出白汤哦。野生鲫鱼，大概三斤，知识普及一下，野生鱼由于活动量大，不会长的很肥，一般都是细长的。

8.很大一锅，家里用的是直径60的铁锅。

9.放入咸盐和味素。盐别太多，鱼的鲜味本身就自带咸味。大火炖开锅后改中小火。

10.炖二十分钟后，白汤已经很浓厚了，下豆腐。其实可以下各种配菜，如豆腐，茄子，粉条，干豆腐，白菜等各种绿叶菜。豆腐可以再接着炖，想顿多久都可以，只要汤够多就行，绿叶菜下锅五分钟左右基本就行，不要时间长，时间长了绿叶菜色泽不好看而且破坏菜里的叶绿素，口感也差很多的。

11.最后放葱花出锅即可。鲜的无法阻挡。