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“伏尔加的鱼”的意思是：见多识广，老奸巨猾。“伏尔加的鱼”是俄罗斯谚语，原指俄罗斯鲟，因为俄罗斯鲟适应性很强，在淡水和半咸水都可生长，但在半咸水中疾病发生率低，还能刺激性腺发育。
俄罗斯鲟鱼属于软骨鱼类，身体向后尖细、吻长、无齿、口位于头部下侧，头部背部有梭形骨板凸起。俄罗斯鲟鱼味道鲜美、营养丰富，具有较强的经济价值。可在水库、湖泊、池塘、集约或养殖等领域广泛推广养殖。
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