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香椿树适应性很强，不管是贫脊的山岭薄地，还是肥沃的地边墙角，到处都有它生长的影子。香椿树生命力特强，砍头折枝都不怕，生出的幼芽更加茂盛。
潍坊市临朐县有专业的红香椿生产基地，每年春节前后，是大棚香椿的采收旺季。各家各户的闲散院地里，也都有零零散散的种植，待到春分前后，鲜嫩的红香椿芽就可端上餐桌，变成人人喜爱的美味。
香椿树根系特别发达，很容易根生幼苗，只许挖出移栽即可，比种子繁育又省时又快捷，是最受欢迎的一种繁育方法。
同样品种的香椿树，移栽时间不同，栽植季节不对，长出的香椿芽则品质口味都不同。这就是为什么香椿芽颜色有青有红，味道有香与不香的区别。
冬至时节进入交九，即为一九的第一天，九天为一九，共分九九。香椿树栽植必须赶在出九以前，出九以后栽植的香椿，长出的香椿芽叶片发青，更没有香椿特有的清香味。这都是老辈人传下的经验，至于为什么，我也说不清楚，但事实的确如此。
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