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一般我们吃的牛肉干都会超市购买或者网上购买，这种都是厂家流水制作，有专门的加热，脱水，炒料，烘干等机器加工完成，出来的味道都还不错。

我们自己在家里怎么才能完成牛肉干的制作了，而且工程要简单明了，易学操作。来吧，今天就给大家推荐一道简单易学的家常版麻辣牛肉干。

家常版还是建议做麻辣的，五香味型把控不好比例，把控不好比例做出来是苦的。

主料:牛腱子肉（1斤左右）

调料:菜油，刀口辣椒，花椒，花椒，盐，味精，白糖，姜，葱，料酒，芝麻

操作步骤:

1.先把牛腱子冷水下锅，加入老姜，大葱，料酒，煮出血水，再用小火煮1小时即可，原汤盛出待用，将牛肉切成条状。

2.小火炒香干辣椒，花椒捞出冷却，剁成刀口辣椒花椒待用。

3.起锅烧油至5成油温，将切好牛肉条低温慢慢炸至成红棕色，加入刀口辣椒，花椒，盐，白糖，炒香。再下入牛肉原汤，慢慢收汁，起锅前放味精，芝麻即可。

小贴士

煮牛肉原汤一定要盛出待用

一定用刀口辣椒，花椒

煮牛肉时间不易过长，40-1小时即可