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吃饺子和面条配大蒜以北方人居多，但在北方吃肉馅饺子也不是所有人全都吃大蒜，看个人的饮食习惯，在北方天气寒冷时，吃肉馅饺子、吃面时，吃点大蒜能够怯寒生热，特别是在吃饺子的时候不沾点蒜吃就会吃得没感觉。
吃大蒜还来源于传统习俗，在北方过年吃饺子时也要吃蒜，吃的是腊八蒜，就是腊八这一天腌制的蒜。因为旧时候，人们买日常用品讲究赊帐，每年端午、中秋、腊八三节是统一付帐的时候。蒜谐音“算”，也就是清理过去一年的旧帐的意思。在腊八这一天腌蒜，表示开始清帐啦，过年的时候把蒜拿出来吃掉，表示过去的帐目都清理好了，大家开始新的一年。
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