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吃饺子有许多美好寓意，尤其是在除夕夜。除夕夜的这顿饺子之所以非比寻常，最主要的说法是因为在腊月三十夜的二十三时至新年正月初一的一时，正好交子时，取“更岁交子”意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，所以出席吃饺子代表更岁交子，吃饺子有着“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。还有的说法是人们希望把过去一年所发生的不如意，像吃饺子那样一块吃掉，祈求新的一年吉祥如意。
饺子不仅是美味佳肴，而且还是中国菜的代表。它的每一部分都蕴含着中华民族文化，它是平时每个家庭必不可少的食物，它表达了人们对美好生活的渴望和渴望。并且不同馅的饺子也是不相同的：例如韭菜馅-久财；白菜馅-百财。
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