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1、用保鲜膜将胡萝卜包起来，放到阴凉透气处存放即可。或采用土埋的方法，掩盖胡萝卜的土层要达到二十厘米以上，且需要经常洒水以保持其土层的湿度。
2、胡萝卜，伞形科、胡萝卜属野胡萝卜的变种，一年生或二年生草本植物。根粗壮，长圆锥形，呈橙红色或黄色。茎直立，高可达90厘米，多分枝。叶片具长柄，羽状复叶，裂片线形或披针形，先端尖锐；叶柄基部扩大，形成叶鞘。复伞形花序；花序梗有糙硬毛；总苞片多数，呈叶状、结果期外缘的伞辐向内弯曲；花通常白色，有时带淡红色；花柄不等长。果实圆锥形，棱上有白色刺手。期4月开花。
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