广州都有哪些过年吃的小吃

福禄（鸳鸯）蒸饺

本品为造型点心，利用三生面团做饺皮，配以鲜葫芦和猪肉炒制成馅，再制作成富有喜庆意味的鸳鸯形状，而鸳鸯是中国传统的吉祥之鸟，寓意双喜，本品名为福禄鸳鸯，象征人们对于福禄的美好追求。

制法：

1. 将面粉和澄粉用150g沸水调制成三生面团。

2. 将猪肉绞成碎肉；芹菜切成细末；咸蛋黄蒸熟后切成细末；火腿肠同样切成细末待用。

3. 将色拉油倒入锅内烧热，下猪肉炒散后加料酒、精盐、味精、酱油、胡椒粉和姜末炒成茶色，再加入芹菜末炒至断生即可。

4. 将三生面团下剂擀成直径为6—8 cm的圆皮，装入馅心捏成鸳鸯形状即可。

5. 将成型好的生坯入蒸箱蒸制3分钟即可。

营养点评：

面粉含有一定量的蛋白质、脂肪、B族维生素及矿物质等；猪肉、火腿含有较多的优质蛋白、脂肪、维生素和矿物质，蛋黄含有人体必需的脂肪酸、卵磷脂等营养元素。此点心营养均衡，适合各类人群。

奶黄福禄包

此款点心为像形点心，利用面粉加入葫萝卜汁调制发酵面团，配以奶黄馅塑造成葫芦形状，取义福禄。

制法：

1. 将面粉、胡萝卜汁、白糖、猪油、酵母和泡打粉加入温水20g调制成光滑的面团。

2. 将饧发好面团下剂擀薄后包上奶黄馅心捏成葫芦形状即可。

3. 将饧发好的生坯入蒸箱蒸制7分钟即可。

营养点评：

面粉含有大量糖类，一定量的蛋白质、脂肪、B族维生素及矿物质；胡萝卜汁含有大量β-胡萝卜素，对于视力有很好的保护作用。