冬笋应该怎么挑冬笋怎么做好吃

冬笋是一种非常好吃的食材，都是生长在山上的，冬笋还有很多种，有毛竹笋，冬笋就是在冬天才能生长的，这个季节正是吃冬笋的好季节，冬笋最好吃的食材搭配就是腊肉，所以湘西这边最爱吃冬笋，冬笋还能做出很多很多的笋子，有烟笋，有盐笋，还有明笋，就是用冬笋做出来的，冬笋不管是怎么加工，还是新鲜的冬笋最好吃，在古代的时候，冬笋还是比较有名的御菜！

冬笋挑选的时候，首先要注意是不根部特别多，如果根部太多，就证明是很老的冬笋，冬笋上面都有很多叶子，就是土黄色的叶子，冬笋就能吃的就是那个笋尖，所以价格也是比较贵的，如果是买带叶子的冬笋，就选根少点的，如果是选商家剥好的，就选白色，嫩一点的，最为合适！

冬笋炒腊肉，首先我们要把冬笋，放在锅中煮一下，这样取出冬笋中的夹口的味道，把煮好的冬笋直接切成片，然后把腊肉切成片，先把腊肉在锅中炒香，在放入干辣椒，蒜子一起炒香，在放入切好的冬笋片，一起炒，可以加点水焖一下，因为冬笋不容易进味，所以要焖一下，才会好吃！最好的就是和腊味一起炒，这样才能盖住，冬笋本身的瑟瑟的味道！