家用榨油机榨出的油真的比浸出油健康吗

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xa0 xa0无论是经过压榨工艺还是浸出工艺生产的油，毛油都含有很多杂质，存在安全风险，不建议直接食用（原因很多答案都提到了）；经过精炼后，只要成品符合我国食用油质量和卫生标准的，就都是安全的食用油。 所以安全性的问题，我们就不讨论了，很多人说的都很好，基本赞成。 一般而言，原料的特点决定了油脂制备工艺的选择上，含油量较高的原料如花生，芝麻，油菜籽等会选择压榨法，而含油量较低的原料如大豆等会选择浸出法。当然浸出工艺的油脂提取率比压榨法高很多，这也是相当多的油脂厂选择浸出法的重要原因之一。 不同提取方法的油脂其品质有什么不同呢，是否压榨法的油营养更好，对人更健康呢？通过查询文献可以发现一些结果（由于不同方法获得的油只在毛油生产中不同，后续精炼过程大致相似，因此文献上大部分比较的均为毛油），

xa0 xa0 我们慢慢来看。 一、压榨法及浸出法对油的品质的影响xa0 通过压榨法及浸出法提取油茶籽油，对其酸价和过氧化值这两个常用来评价油品质的指标进行了测定，分析发现，浸出法获得的油其酸价和过氧化值均低于压榨法，但差异不大，均符合国家食用油原油标准。我们再看VE、β-胡萝卜素含量，浸出法相较于压榨法更高，但差异也不大，影响有品质的多酚和磷酸，浸出法多酚含量较压榨法高，磷脂含量则是压榨法较浸出法高，整体来看，两种方法差别并不大。