春节过后冰箱冻肉太多，如何保鲜更长

很多人觉得肉放在冰箱冰冻起来，肉就可以保存很长一段时间，甚至可以永久保存，不会坏，实际上真是这样的吗？

其实任何东西在任何储存条件下，都是有保质期的，理由如下：

1、冰箱冷冻、温度一般在零下18℃，这个温度，不是所有细菌都会停止生长，尤其像肉质这种高蛋白的食物，更容易滋生细菌，所以肉质仍然会发粘、色泽变化、发出恶臭甚至长霉；

2、无论多低的温度，都不能完全控制脂肪的氧化，所以会出现人们不喜欢的“哈喇味”；

3、肉质冰冻的过程中，水会变成冰晶，会把肉质细胞扎破，解冻过程，细胞汁液会流出来，造成肉质风味变差，并且冰冻时间越长，冰晶越大，对肉质的损伤就越大，所以一般肉质加工厂会先速冻，然后再转到-18℃的低温储存。

当然，低温冷冻是保存肉制品的最好方法。

生活中如何较好的使肉制品能被长期储存呢？

1、存放的位置选择：冰箱中冷冻层的温度并不是均衡的，一般靠近后壁及底层温度较低，所以肉制品可以选择放置在底层后壁；

2、大块的肉最好切分好后分装，每次食用选择一份解冻，反复解冻往往会加速肉质品质下降，使用也不方便。