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大蒜在日常生活中是必不可少的蔬菜，很多人都喜欢吃，大蒜的季节性还是比较强的，要注意及时采收，而且如果要提升大蒜的产量，增长保鲜期限，采收的时机也很重重要。
大蒜的生长周期大约八个月，每年的十月份左右播种，来年的五月中下旬到六月份收获，当大蒜叶子出现叶片发黄、蒜瓣较为突出时就可以采摘了。大蒜的采收分为两次，首先采摘蒜薹，在采收前三天左右停止浇水，防止蒜薹太脆导致收割时断裂，采收完蒜薹后进去蒜头的膨大期，这个时候的大蒜根茎生长能力逐渐下降，吸收能力变差，因此采摘蒜薹后不宜再施肥，防止大蒜根茎徒长，引发肥害，做好浇水的管理工作，保持土壤湿润就好，土壤水分太多会导致蒜皮腐烂，降低储藏性。蒜薹和蒜头的采摘在晴天有太阳时较好，保证干燥，提高贮藏性，蒜头采收后要及时将蒜根剪除，保证茎盘干燥，蒜头紧实，不宜散裂。
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