天津年夜饭吃什么

现在，越来越多的家庭开始把年夜饭摆到酒店里了，这样虽然省事，却少了一家人准备年夜饭的气氛，年味儿渐淡。其实天津的民俗风情很浓郁，单就除夕夜的团圆饭，什么菜能登上年三十儿的饭桌，不光是味道，还有许多讲究。我们来了解下老天津人年夜饭都吃什么？一、年糕：旧时过大年，在除夕夜要按照皇历上标明的时辰举行迎神、送神、燃香、上供等礼仪，年糕为重要的供品之一，充满吉祥意味。二、饺子：除夕守岁，更新交子。年三十儿晚饭吃荤馅儿的饺子或再备些酒菜。天津的三鲜馅儿饺子足以担任年三十儿晚饭的主角儿，象征富裕。三、四喜丸子：传统的四喜丸子是老天津人在年三十儿餐桌上必备的佳肴。老年间的四喜丸子有清蒸、红烧两种，它又叫“狮子头”。四、炖肉、烧肉：烧肉，又名扣肉，是传统津菜“八大碗”中相对大众化的名吃，肥而不腻，味厚浓香。天津“卫嘴子”对美食色香味形的追求无止境，后来，老天津人在烧肉的基础上又创制出了元宝烧肉。五、紫蟹：天津人有“冬令四珍”来享用——银鱼、紫蟹、铁雀儿、韭黄，这不能不说是“卫嘴子”的福分。老天津有句俗话叫“紫蟹一菜压百味”，由此可见紫蟹是足以倾倒众人的。六、熬鱼：无鱼不成席，尤其是过大年的餐桌上，鱼，必不可少，被视为吉利佳肴，寓意连年有余、富富有余。“卫嘴子”做鱼更有专长，煎、炸、溜、炖、焖、汆、烧、炒无一不能。最具天津特色的吃法当数熬鱼。七、素什锦：说了那么多肉类，也该上盘素的了，老天津味的素什锦，选料考究，不惜成本，主料采用面筋、黄花菜、果仁、黑木耳、南荠、冬笋、香菇等，调料用香油、味精、精盐、酱油、白糖等，再加制作精细，烹调得法，吃起来口感非常好。八、金丝韭黄：韭黄也叫黄韭，与大白菜、青萝卜、洋葱被誉为天津蔬菜的四大名产。春节马上来了，今年你家年夜饭打算上什么菜？