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鸡叉炖小白菜怎么做？
首先，要选上好的鸡叉骨，洗净，凉水下锅焯水，在焯水的过程中放入姜，料酒，大葱烧开之后。漂去浮沫，捞出过凉水，淋干水分备用，把小白菜洗干净，用手撕成两半截儿为好，也可小白菜焯水。准备辅料；大葱，姜，酱油，盐，料酒，蚝油。
起锅烧油，再把焯过水的鸡叉骨，放入锅内翻炒，炒干水分为止。再放入葱，姜，酱油，蚝油，料酒，13香，白胡椒粉，继续翻炒。放入开水，盖上锅盖焖上几分钟， 再放入洗好的小白菜，在炖上20分钟左右。直至鸡叉骨，小白菜炖炖熟为止，出锅装盘儿。
这样炖出来的鸡叉小白菜，制作简单，味道比较鲜美，喝汤吃菜均可，而且营养也比较好！。
就我个人而言，说实话，我觉得鸡叉骨并不太适合炖小白菜，主要因为鸡叉骨有一种特有的鸡腥味儿，所以说鸡叉骨炖小白菜有一种。青涩的味道和感觉，所以我不太建议鸡叉骨炖小白菜。
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