东北人过年为什么啃猪蹄只啃前蹄

来答一下。红烧猪蹄子，也属于东北人过年的大餐之一了。猪蹄外皮油润有嚼劲，内里的蹄筋滑弹，贴骨肉绵香，成为很多人喜欢的美食。

在东北，吃猪蹄子，尤其是过年，一般都是买前蹄，因为前蹄是往回挠，后蹄是往后蹬（即把钱花出去）。啃猪蹄儿意思是，来年有个挠头（挠是指往回赚钱的意思）。猪蹄要买前蹄，肉多。后蹄筋多，骨头粗大，一般价格上，前蹄比后蹄贵的！

电饭锅烧猪蹄

猪前蹄2只、大葱1根、大蒜5瓣、八角2粒、桂皮1块、姜1大块、白醋1汤匙、黄酒2汤匙、蚝油1汤匙、盐适量 生抽2汤匙、老抽几滴、白胡椒粉1/2茶匙

准备好主材料，猪蹄最好让店家烧一下表皮。

猪蹄用温水泡一会儿，用小刀将表皮刮洗干净。

再用清水冲洗干净。

猪蹄入冷水锅，放白醋，大火煮开后，再煮1分钟，再将猪蹄用清水冲洗干净，不然影响口感。

大葱斜切；大蒜切粗粒；姜切片。

猪蹄入大盆，调黄酒、酱油或生抽、老抽、白胡椒粉、适量盐、以及大葱、八角、桂皮、姜片、大蒜，充分抓匀，腌10分钟。

将盆里所有材料再抓匀一下，均匀放入电饭锅。

按精华煮。

煮好后，轻轻翻动一下，让味汁更均匀一点。注意不要太用力，免得有骨头的地方伤了锅体

再按一次精华煮或超快煮，就成了。

凉拌猪蹄

猪蹄的吃法很多像红烧或炖煮都很是美味，今天很您分享一个猪蹄的新吃法，凉拌猪蹄。

要用熟猪蹄来做，再用生抽陈醋和辣椒调成味汁，蘸着吃很清爽很美味。食材：熟猪蹄一个、盐、生抽、辣椒、香菜、醋、香油。

熟猪蹄剔除大骨头，把猪蹄分解成小块。

辣椒和香菜洗净切碎，撒上少许盐拌匀腌5分钟。

调进生抽，陈醋，香油拌匀成蘸汁。

把分解好的猪蹄肉块蘸着调好的味汁吃，口感酸辣清爽不油腻。

（xtm)