在古代肉丸叫肉圆，肉圆是一道常菜，饮宴也不可缺，主要是取“圆”字寓意“团圆”、“.. 精选答案
在古代肉丸叫肉圆，肉圆是一道常菜，饮宴也不可缺，主要是取“圆”字寓意“团圆”、“圆满”。“圆”谐音“缘”，尤其适合喜宴，如以鱼、肉两圆混合上席，更有成双，有余的吉兆。
主料
猪里脊肉
500g
辅料
姜10g
香菜25g
精盐适量
味精少许
鸡精少许
胡椒粉少许
芝麻油少许
生汆丸子的做法
1里脊肉剁成肉馅（越碎越好），可加几小块肥肉（丸子做成后口感不至于太柴）。
2胡椒粉
3香菜洗净切碎，姜剁成姜末。
4肉馅内加姜末、蛋清一个、盐、鸡精、胡椒粉少许、芝麻油少许。
5顺时针方向将肉馅打上劲。
6水烧至快要沸时，关小火。
7一手握肉馅由虎口处均匀挤出，另一手拇指按丸子大小切断下入热水锅中（速度要快，不然先下锅的丸子就老了）；完工后待锅内水小滚时撇去浮沫，准备装盆。
8汤盆内提前加香菜末、芝麻油、味精，盛入生汆丸子。 一盆汤味鲜美，丸子筋弹嫩滑的生汆丸子汤上桌了！
