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小麦淀粉和玉米淀粉很难区分，因为它们之间的差别不大，不过在用于勾芡的时候，玉米淀粉的表现会优于小麦淀粉，这跟制作过程中的工序有关。在其他方面，玉米淀粉跟小麦淀粉与其他淀粉类一样。
淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高，玉米淀粉跟小麦淀粉与其他淀粉类一样，食用方面都可以用来制作糕点或者勾芡。
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刘老师
中国人大教育学硕士
