春季最适合吃什么美食

春天，是一个带着希望的季节。万物复苏，大地回暖。而南北方春季气候截然不同。南方是新柳抽绿芽，桃花盛开。北方则是干燥大风的气候。忽冷忽热的气候，也是流感高发的季节，所以饮食就显得尤为重要了。

在我看来，我们最好的食材就是时令蔬菜，虽然现在各种蔬菜水果不分季节，但老祖宗流传下来的饮食习惯，还是什么季节吃什么季节的食材对我们身体才好。

就比如春天里的蔬菜有甜葱，韭菜，菠菜，蒜苗，豆芽菜，还有各种野菜，苦苦菜，蒲公英，香椿，之后还会陆续有槐花，榆树钱儿，嫩艾叶等，都是特别营养又健康的应季蔬菜。

就拿韭菜来说，就有好几种吃法，可以变着花样来吃。

韭菜合子

首先用六十度左右的热水加盐和成不软不硬的面团，醒面二十分钟。

然后把一把韭菜切碎，炒一个鸡蛋，再切点儿粉丝，都放盆里调味。先倒少许胡麻油，搅拌均匀，放到一边，开始揉面擀皮，面皮擀好了，准备包韭菜合子前再往馅料盆里加少许十三香，少许耗油，少许盐拌匀就可包了，最后就是烙了。

还有韭菜豆皮炒豆芽，韭菜炒鸡蛋，韭菜鸡蛋馅饺子，韭菜鸡蛋汤面，拌面，吃烧烤的时候还有烤韭菜等好多菜。